La Ruta del Vino

Nueva entrada para saludar a mis amigos de La Ruta del Vino de Santander y de paso para deciros a todos que estos vinos lo podéis comprar allí. ¿Cómo? o bien os vais a Santander o bien lo hacéis a través de Internet.

Os pongo la web en los enlaces.

Un saludo para Phillippe Cesco y Natxo Jimenez.

Calligramme 2004

Ha costado un poquito, pero volvemos a retomar. El fin de semana pasado le metimos mano a un vino muy especial. Se llama Calligrame. Año 2004.
Vino blanco francés por supuesto, del Loira. Hasta la fecha es el vino favorito de mi esposa.
Calligramme es elegante, fino , estructurado, en definitiva, una delicia con multitud de matices. Lo recomiendo a los seguidores de este blog .
Nota de cata:

Calligramme: Variedad Jasnierès. Año 2004 Vino monovarietal de Chenin Blanc, proveniente de viñas de más de 50 años de edad, plantado sobre suelo calizo con orientación Sur sobre el río Loir afluente del Loira. Se fermenta en barrica y se cría sobre sus lías durante 9 meses.
Se debe decantar durante una hora.
Color: Dorado profundo, absolutamente transparente.
Nariz: Quizá lo mejor de este vino. En nariz es intensa, es perfume puro. Huele a cítricos, y manzana verde.
Boca: fresco, vivo, amplio, presencia de fruta madura, buena acidez. Su final es marcadamente mineral. A nosotros nos marcaba un tono floral, quizá a violetas.
Precio : 25,30 Euros.
El vino excelente , pero el acompañamiento no lo fue menos: Besugo plancha y unas tostadas de paté de foie con nízcalos que casi me hacen perder el sentido.
o
Nota: El besugo pesaba sobre un kilogramo. Digo esto, porque quizá una pieza de mayor tamaño sea más grasa. El viticultor recomienda rodaballo (turbot).

Para más información ver el link: belliviere.com

Saludo a la gente del blog: sobre vino que ha tenido la gentileza de estimularme haciendo un comentario en la anterior entrada, Santé.

Santé

Llego el día y se cumplieron los pronósticos.

Vienen a comer comer con nosotros, Andoni y Marijose.

Nos decantamos en la bebida por Champane y vino tinto de Borgoña. Es una comida sobria en su preparación. Incidimos fundamentalmente en la calidad de las materias primas:

Dorada del Cantábrico. Peso: 1,900 Kg. Plancha
Chuletónes de buey : Peso 800 g. /unidad. Plancha.

Lo acompañamos con setas plancha y ensalada.

Los postres también son exquisitos. Pasteles traídos de la villa de Bilbao.Pastelería Suiza.

Pasamos a describir los vinos con mayor detalle:

Champagne: Jacques Lassaigne. Extra Brut . Blanc de Blancs. LE COTET

LE COTET es uno de los champanes favoritos de mi esposa. En este caso es el champagne elegido para introducir en este mundo a dos personas a las que aprecio sobre manera. La respuesta de ambos fue positiva y el LE COTET responde una vez más con calidad y elegancia.
Se muestra fresco en boca, con notas a manzana, digestivo ,y en alza copa a copa. La última , muy por encima de la primera. Excelente acompañamiento de una dorada también expectácular.

Reto complicado el que tenía nuestro segundo vino y nuestro segundo plato, el chuletón de buey
. Es plato es cocinado por Andoni Llano. Elegimos un Borgoña para acompañar, escogido por nuestro sommelier,: Natxo Jimenez

Pierre Labet. Año 2003. Clos du Dessus Marconnets. Beaune

Variedad: Pinot Noir
Doce meses en barrica.
Color: Rubí intenso
Nariz: Buena intensidad, gran complejidad notas frutales , a cereza quizás.
Boca: Equilibrado en sus fases. En el ataque es dulce, en el centro es fresco, delicado en taninos, el final es largo afrutado y mineral.
Es un vino fácil de beber, no exento de complejidad y fuerza. Un auténtica joya

En definitiva: Un éxito total, no queda ni una gota de vino en ambas botellas.Sensación de plenitud y absoluto bienestar físico y espiritual.

Clos du Bourg 2005

Comienzo este blog con un vino de gran calidad. Se llama:

Nombre: Clos du Bourg. Demi-Sec
Denominación: Vouvray.
Bodega : Domaine Huet.
Año: 2005.
Fecha de Degustación: 29 de septiembre del 2007.
Características técnicas:

Cépage	:	Chenin
Sucres	:	17,60 g/l
Acidité	:	4,30 g/l
Alcool	:	13,26 %
Production	:	20 914 bouteilles
Superficie	:	6 hectares
Vendanges	:	manuelles
Age des vignes	:	15 à 20 ans
Taille	:	courte avec quatre à cinq coursons de deux ou trois yeux francs
Sol	:	Sol peu épais profondeur moyenne d’1 mètre qui se trouve en contact direct avec le rocher calcaire et non actif. Situé en 1ère Côte au-dessus de l’église de Vouvray.

Entramos a este vino tras haber probado otro de la misma bodega: Le Mont sec 2004.
Nos parece un vino elegante, equilibrado, complejo. En la nariz da un tono afrutado muy marcado, aunque no me parezca que la nariz sea su fuerte.
En boca , nos parece un vino largo, dulce, con un ligero sabor a miel. Las notas de cata lo describen como untuoso. Coincidimos con ello.

Este vino gana con el tiempo, es un buen vino de sobremesa.

Lo hemos degustado en compañía de mero y rododaballo. No nos pareció adecuado. En ese momento pedía algo más graso, quizá un paté.

Yo le daría tiempo en botella. Según Natxo, es un vino para guardar, durante años.

Bienvenidos

Tengo problemas con el blog, esperemos que funcione.

Blog dedicado al buen beber.