No amigos, no he dejado de probar cosas interesantes... es mas bien un problema informático... me cuesta bajar las fotos de la cámara y pienso que un blog sin fotos es aburrido.
Hoy os voy a hablar de una exquisitez que va a ser difícil que encontréis:
Champagne LES PAPILLES INSOLITES de Jacques Lassaigne.
Experimento radical elaborado en exclusividad por Lassaigne para un par de Restaurantes parisinos.
Mis amigos Natxo y Philippe lo califican con una palabra: Radical . Yo lo califico con dos: Me gusta.
Nos preparamos ante lo novedoso de este champagne con unos entrantes consistentes en unas tostaditas con setas sobre fondo de queso pasiego y una fina capa de ibérico... realmente no sabemos a lo que nos enfrentamos. Así a grosso modo nos encontramos con un Champagne que huele fenomenal, no nos preguntes a que... yo diría que a buen vino. Yolanda se inclina más por el olor de la uva pasa. Creo ver unos tonos lácteos suaves...
Su color es más oscuro de lo normal, como médico diría que es similar a la orina vieja...
En boca al principio es muy burbujeante. Burbujea y burbujea en la punta de la lengua, bendito cosquilleo... su final es fino y elegante, limpio. La evolución es buena, pierde el burbujeo pero gana en expresividad y gusto.
Lo acompañamos de un besugo a la plancha excepcional. Lo dejamos tostado por fuera y sonrosado por dentro; no queremos perder la textura de su carne ni la dulzura de de sabor.
En fin, otro que debéis de probar si tenéis ocasión.
Pido ayuda en este punto a Natxo Jimenez para que nos aporte una cata un poco más técnica, nosotros no podemos, si no contar nuestras sensaciones ... desde un punto de vista amateur.
SummaryLes Papilles Insolites is a biodinamical experiment done for Jacques Lassaigne . Only two Restaurants have this Special Champagne. Phillipe and Natxo says that it´s radical. We only can say that We like it ,and there aren´t more bottles... We feld very good drinking this Champagne.
