Santé

Llego el día y se cumplieron los pronósticos.

Vienen a comer comer con nosotros, Andoni y Marijose.

Nos decantamos en la bebida por Champane y vino tinto de Borgoña. Es una comida sobria en su preparación. Incidimos fundamentalmente en la calidad de las materias primas:

Dorada del Cantábrico. Peso: 1,900 Kg. Plancha
Chuletónes de buey : Peso 800 g. /unidad. Plancha.

Lo acompañamos con setas plancha y ensalada.

Los postres también son exquisitos. Pasteles traídos de la villa de Bilbao.Pastelería Suiza.

Pasamos a describir los vinos con mayor detalle:

Champagne: Jacques Lassaigne. Extra Brut . Blanc de Blancs. LE COTET

LE COTET es uno de los champanes favoritos de mi esposa. En este caso es el champagne elegido para introducir en este mundo a dos personas a las que aprecio sobre manera. La respuesta de ambos fue positiva y el LE COTET responde una vez más con calidad y elegancia.
Se muestra fresco en boca, con notas a manzana, digestivo ,y en alza copa a copa. La última , muy por encima de la primera. Excelente acompañamiento de una dorada también expectácular.

Reto complicado el que tenía nuestro segundo vino y nuestro segundo plato, el chuletón de buey
. Es plato es cocinado por Andoni Llano. Elegimos un Borgoña para acompañar, escogido por nuestro sommelier,: Natxo Jimenez

Pierre Labet. Año 2003. Clos du Dessus Marconnets. Beaune

Variedad: Pinot Noir
Doce meses en barrica.
Color: Rubí intenso
Nariz: Buena intensidad, gran complejidad notas frutales , a cereza quizás.
Boca: Equilibrado en sus fases. En el ataque es dulce, en el centro es fresco, delicado en taninos, el final es largo afrutado y mineral.
Es un vino fácil de beber, no exento de complejidad y fuerza. Un auténtica joya

En definitiva: Un éxito total, no queda ni una gota de vino en ambas botellas.Sensación de plenitud y absoluto bienestar físico y espiritual.